Ми розпочинаємо підготовку до нового сезону EuroEst 2025!На першому майстер-класі, панувала атмосфера творчості, професіоналізму та автентичних італійських традицій.
Цього разу студенти опановували справжню класику — Pasta con Pomodoro. Але це не просто страва, а знайомство з італійською культурою через формат пасти cicatelli. Виготовлення пасти ручної роботи — це стародавнє мистецтво, яким італійські родини займаються щодня протягом багатьох поколінь.
Рецепт ідеальної страви:
- Паста ручної роботи (cicatelli);
- Стиглі томати;
- Сіль та чорний перець;
- Ароматне орігано та свіжий базилік;
- Сир Grana Padano;
- Натуральна оливкова олія.
Рецепт вражає своєю легкістю у запам’ятовуванні, проте приховує безліч професійних тонкощів. Під керівництвом шеф-кухаря Паоло Брешіа студенти вчилися:
- Кремовість без вершків: як досягти ідеальної текстури соусу, використовуючи лише техніку та правильні інгредієнти
- Культура виробництва: особливості замішування та формування пасти вручну.
- Стандарти безпеки: особлива увага на першому занятті приділялася санітарним нормам та організації безпечного робочого місця — фундаменту професійної кухні.
Попереду ще багато цікавого! Новий сезон як завжди обіцяє бути насиченим, смачним та сповненим професійних відкриттів для студентів.
