Questo piatto è diventato uno dei più interessanti e attesi del programma formativo. Lo chef Paolo ha condiviso una ricetta per la quale in Italia si è disposti a pagare circa 600-1000 euro solo per la formazione e la tecnologia di preparazione!
Parliamo di un raffinato risotto con funghi e tartufo. Questo piatto richiede un’attenzione straordinaria, poiché ogni singolo passaggio e ogni movimento dello chef devono essere rigorosamente controllati. I partecipanti al progetto hanno potuto vivere questo processo in prima persona.
Paolo ha svelato tutti i segreti della preparazione e le peculiarità proprio di questa ricetta unica. Gli studenti hanno avuto l’opportunità di gustare il sapore inconfondibile del piatto e di capire perché i cuochi professionisti siano disposti a pagare per una masterclass del genere, e perché i clienti dei ristoranti paghino volentieri un sovrapprezzo per questo meticoloso lavoro artigianale.
